Conversando com alguns amigos sobre os restaurantes de nossa cidade, jogamos na mesa o seguinte assunto: dá para se ter mais de um restaurante e manter a mesma qualidade em todos, mesmo que sejam dois? Pessoalmente acho difícil. Quem cozinha sabe o que é mater o nível de qualidade de uma cozinha, em todas as suas seções, ou praças na melhor linguagem "cozinhêz". Não me refiro ao Bob's ou outra rede de fast food, que tem um padrão que é universal, independente daquilo ser ou não classificado como comida, aliás isto é uma outra estória. É muito difícil você ter dois chefs ou dois subchefs (no caso de você ser o chef dos dois restuarantes), que sejam extamente iguais técnica e emocionalmente. Imaginem duas lojas de pão de queijo. Uma você está presente e na outra você não está. Qual você acha que vai ter mais qualidade no produto final? Não há o que pensar. Nos dias de hoje, com a baixa qualidade técnica da maioria das profissões de nível médio, é bastante espinhoso se achar profissionais do mesmo quilate. Uma cozinha é uma fábrica que tem que trabalhar "azeitada". Experimente, faça uma experiência. Vá a um rstaurante no Rio ou outra cidade que tenha filiais na mesma cidade. Peça o mesmo prato nos dois. Note a diferença. Você vai se assustar com o resultado do teste. Pode acreditar.
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