quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Italiano ma non troppo


Quinta feira, centro da cidade, trânsito, afazeres profissionais, enfim....um inferno. Mas o que é o inferno sem os amigos... lembrei do Alex, que já não via há algum tempo. Estava na hora dele pagar o meu alomoço. Combinamos horário e deixei o local para ser escolhido por ele, afinal ele iria pagar. Meu amigo escolheu o Giuseppe - Rua Sete de Setembro, 65 - Centro. Conheço a casa há uns dez ou 12 anos, sei lá. No início era o top da gastronomia no Centro, cheia de executivos, de dealers, do pessoal do mercado financeiro, enfim, era uma casa respeitada. Foi com essa memória que entrei no Giuseppe. Confesso que tremi ao entrar pois o ambiente estava um pouco sombrio, passando pelo bar e pela espera. Chegamos ao salão principal que estava cheio. Costumo dar uma "geral" no ambiente para poder entender e sentir o que vai rolar. Não gostei, achei meio chinfrim, meio restaurante a quilo, decoração velha, cadeiras feias, mesas próximas demais, barulho, garçons estranhos. Prenúncio de problemas. Deixei o amigo pedir para mim, senti que não faria a menor diferença eu escolher qualquer coisa. Pedida: polpetone com fusili e molho de tomate. Vamos descrever a cena..... o polpetone parecia um charuto de carne sintética com queijo mutçarela (a escrita está certa e condiz com a qualidade do produto). A massa estav horrível, dura sem gosto de nada. O molho saiu diretamente da lata de molho de tomate, mais ácido que soda cáustica. Há muito tempo não via nada igual a isto. Que coisa horrível!!!! E estava cheio de pessoas.... Fico assustado com a falta de qualidade e com a passividade das pessoas de PAGAREM para comer aquilo!!!! Nem de graça!!!!!
Para fechar, a sobremesa.. tiramissú. Nem vou comentar. Giuseppe, nem de graça!!!!!!!

Detalhe importante: o polpetone servido era o prato do dia, sugestão do Chef....imaginem se eu pedisse algo diferente!!!!!!!!

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Dicas da semana - vinhos chilenos


O meu amigo Abel, da Bardot Vinhos, http://www.bardotvinhoseartes.com.br/, mandou algumas ofertas de vinhos chilenos. Todos com preço justo e com qualidade. Acessem os links e boas compras:

Tabalí Reserva - Pinot Noir, R$ 64,99: www.bardotvinhoseartes.com.br/loja/product_info.php?cPath=133_147&products_id=1633



Boas compras!!!!!!!!!!!!!!!!!


Dicas de NY - restaurantes


Minha amiga, Suely, que deve estar tramando ida a NY com as amigas..... mandou uma relação de restaurantes que devem ser visitados, mesmo sob o risco de haver um pequeno e justificado aumento na balança quando do retorno ao Brasil.... Aí vai:

- PULINO'S BAR AND PIZZERIA - 282 Bowery, New York, NY 10012 at E.Houston st. - 212 226-1966

- THE MARK - 25 E,77th, NewYyork, Ny 10075 - Novo restaurante do chef Jean-Georges - 212-6063030

- THE LION - 62 w 9THc STREET -212 353-8400 353-3074 - Restaurante muito lindo com peças de arte na decoração

- L'ATELIER 57 East Street Hotel Four seasans - 212-758-5700 - Chef Joel Roubuchon
- LE BILBOQUET- 25 E.63rd St.New York, NY 10021 - 212-751-3036 Bistro Francês - Comida muito boa. Existem 2 quadros que chamam atenção na parede a) hipopotamo gigante azul b) elefante rosa

- AMARANTH - 62th Street

- BLT - 106 East 57th Street - É uma Steak House

- LAVO - 39 East 58th Street - 212-750-5588 - Restaurante Italiano + balada - recém inaugurado [filial do Lavo Las Vegas}

- MAIALINO - 2 Lexington Ave no Gramercy Park Hotel - 212-777-2410
- BAROLO - 398 W Brodway, entre Spring e Broome St. 226-1102 - Restaurante agradável no Soho, existe um pequeno jardim com cerejeiras e sempre tem gente bonita...

- MORANDI - 211,Waverly Place, esquina com Charles Street -212-6277575 - Dos mesmos donos do Pastis e Balthazar  - É uma autêntica Trattortia Italiana.

- ORIONT 431 W. 14th St. entre 9th e 10th Aves. Restaurante decorado pelo irmão da Madona. A cozinha é asiatica. Um programa exótico!

- STANDARD GRILL - 48, Washington St. esquina com West 13th St. -212-645-4100
- DBGB KITCHEN e BAR- 299 Bowery, entre Houston St e 1st St. - Daniel Bouloud versão casual . 212-933-5300

- LOCANDA VERDE 377, Greenwich St. entre Hudson e N. Moore St. próximo ao Rio Hudson e Tribeca. Com tijolos à vista e um clima de Toscana. Hotel Greenwich.

- MARKET - 401 W 14 St com 9 Ave 727-3314 - Brasserie aconchegante de mogno e com luz natural.

- PASTIS - 9TH Ave com Litle West 12th Street 212-929-4844

- SPICY MARKET - 403 W 13th St com Hudson St. 212 675-2322 ao lado do PASTIS. JEAN GEORGES

- SERAFINA - 210 W 55th St. esquina com a Broadway ou 38  E 58th St.

- DA SILVANO - 260 6th Ave, 212-982-2343

- BUDAKAN - 212-989-6699

- NOBU - 40 West 57th street 212-257-6330

- TAO -42 East 58th street 212-888-2288

- FRED'S- 660 Madison Av. entre 60th e 61St 212-833-2200 - 9 andar da Barney's [ bom para almoco]

- THE WRIGHT - 1071 5TH Av, com 88th St 212-4275690 Dentro do GUGGENHEIN [ bom para almoço após visita ao museu]

- JOJO - 160 E 64st entre Lexington e 3rd Av.

Limelight Market Place - Mercado situado dentro de uma antiga igreja que já abrigou uma boate. Charmosos artigos para casa e uma gourmet shop. No terceiro andar há uma filial do J.Sisters [salão de sete irmãs brasileiras], e do Café Maribelle.


De resto é pegar um avião, descer na Big Apple e se divertir!!!!!!

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Quarta feira especial no Gatto Rosso

Gatto Rosso - Gastro Lounge


A convite da amiga Carla, estivemos reunidos nesta quarta, 22.09.10, no Gatto Rosso - Av Ministro Ivan Lins, 270 - Barra da Tijuca, www.gattorosso.com.br,  para participar de jantar harmonizado com vinhos da Itália. O jantar foi uma iniciativa do Duda Zagari - http://www.confrariacarioca.com.br/, dono de uma loja virtual de vinhos. A escolha do Gatto Rosso foi primeiramente pela qualidade do restaurante e, posteriormente, pela vocação de consumo de vinho que está se firmando na região da Barra da Tijuca.
O Gatto Rosso tem como proprietário o Chef Ricardo Ferracini, que, graças a Deus, abandonou sua formação de mercado financeiro para ir à luta atrás de seu sonho. Foi estudar na Suíça, na prestigiada  DCT International Cooking & Hotel School em Artes Culinárias Européias. Após terminar sua formação, partiu para o trabalho em restaurantes europeus, passando por Italia, Suíça e Inglaterra. Retornou em 2007 e após passagem pelo grupo Fasano, abriu sua casa - Gatto Rosso. O restaurante já foi tratado neste blog, duas vezes, sempre com elogios.

Ontem, fomos recebidos com espumante Don Giovanni - nacional que é feito sob os critérios ríigidos do método Champenoise, e acompanhou uma entrada de crostini  de queijo e parma.

Crostini de brie com mel  e  de parma com rúcula


Após esta entradinha deliciosa, o Duda nos presenteou com um Vermentino Maremma 2008 - Toscana.

Como primeiro prato o Chef  Ricardo nos ofereceu um Risoto de Galinha D'Angola com legumes. Perfeitamente confeccionado, o prato guardou o sabor forte da galinha d'angola e a suavidade dos legumes. Sobre o risoto, o Chef colocou um pequeno aspargo, al dente, frito na manteiga. Nota dez!!!!



 
Risoto de galinha D'Angola com legumes


Acompanhamos este prato bebendo um Borgo Scopetto 2005, bastante frutado, que completou perfeitamente o prato.

Por fim, o Chef Ricardo nos presenteou, mais uma vez, com um Tournedor coberto por cebolas confit e lascas de gorgonzola sobre pure de baroa e molho. Mais uma vez o Chef acertou na combinação perfeita de sabores. O doce da cebola fazendo contraponto com o gorgonzola. O pure de baroa dava o toque final. Para fechar com chave de ouro, o Duda nos ofereceu um Burnello di Montalcino - Vendemmia 2003. Precisa falar algo mais!!!!!

A sobremesa ficou a cargo de cada um dos participantes. Escolhi a mil folhas do Chef. Leve massa folhada com recheio de doce de leite. Massa seca, quebradiça e recheio doce e leve. Dez de novo!!!


Mil folhas de doce de leite



Lógico que sobremesa pede um vinho para acompanhar. A casa tinha um Banyuls 2006 que foi degustado por todos.
Entramos às 8 da noite e saímos quase meia noite, tranquilos, satisfeitos e de alma lavada, de vinho é claro.
Detalhe: como à mesa estavam mais dois chefs, o Chef Ricardo, gentilmente se sentou à mesa e saboreou um dos seus pratos conosco. Segundo ele, nunca tinha sentado à mesa, desde que o Gatto Rosso tinha sido inaugurado. Gentileza gera Gentileza.
Parabéns ao Chef Ricardo, a casa continua sendo o melhor italiano da Barra!!!!!!


Eu e Chef Ricardo




quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Casa do Alemão no Leblon


A Pavelka finalmente vai ter concorrência finalmente. Até final de novembro, a Casa do Alemão, vai abrir uma filial no Leblon. Os famosos croquetes da subida da serra e do Quitandinha, que também são vendidos na Barra da Tijuca, finalmente chegarão ao Leblon. Para quem gosta de croquetes (eu sou viciado!!) é só esperar para conferir. Aguardem!!!!!

Novidade no Kurt !!!!



Ontem, andando pelo Leblon, bateu a saudade do doce do Kurt - Confeitaria Kurt - Rua Gal. Urquiza, 117, Leblon - e como estava por perto dei um pulinho lá. Como de hábito, o sorriso das meninas do Kurt me receberam naquele meio de tarde. Quase que por hábito, pedi um expresso e um scheneken para matar a saudade e acalmar a vontade de saborear um doce. Depois de matar a saudade, me levantei para pagar e aproveitei para checar os doces da prateleira. A novidade na prateleira era um macarron gigante, rosado, com recheio de chantily e frutas vermelhas. Não tive coragem de pedir...tinha acabado de pagar a conta. Mas ficou a imagem gravada e a certeza de que tenho que voltar para experimentar a mais nova delícia da casa. De resto, o Kurt, desde 2001 é eleito a "melhor torta da cidade"...entra ano sai ano. Sou fã!!!!

Fim de semana com temperatura baixa....vamos tomar vinhos!!!!


Parece que teremos mais uma frente fria entrando neste fim de semana. Frio = vinho!!! O Abel da Bardot Vinhos e Artes, nos mandou as ofertas do fim de semana. Confira abaixo:






Todos de excelente qualidade com preço super justo!!!!!

domingo, 19 de setembro de 2010

Você já votou no seu candidato........



Vocês pensaram que eu iria falar de política....erraram. Está chegando a hora da eleição dos melhores do Rio de Janeiro. Para votar basta acessar http://www.oglobo.com.br/ procurar na barra de links da site a palavra Rio Show, clicar e votar em todas as categorias que você desejar. São 30 categorias para você votar. Participe e escolha os melhores do Rio!!!!

Un Italiano vero, quasi di Roma!!!!


Ristorante Gabbiano

Confesso que sou órfão de restaurante italiano na área da Barra da Tijuca. Antes, há muito tempo atrás, mas muito mesmo, havia o Azzurra. Calma.....o Azzurra ainda existe, eu sei, mas a comida e o serviço....morreram já tem tempo. Aliás o Azzurra e o Borsalino morreram já tem tempo. Já rezaram até missa de corpo presente. Da úlitma vez que fui ao Azzurra, com amigos, me entupi (o termo está correto) com o inhoqui ( a escrita também está certa, pois a qualidade era tão ruim que não poderia escrever em italiano ou num portugues mais emancipado) que me foi servido. Jurei que era última vez. Como existem vários outros italianos na cidade, nem me importei. Hoje, fui convidado para ir ao Gabbiano Ristorante - Shop. Barra Garden - Av das Américas, 3255 - http://www.gabbiano.com.br/ . Não tinha nenhuma indicação ruim ou boa. Simplesmente não conhecia.
Chegamos no horário certo, uma tarde, reserva feita, na varanda. O clima estava super agradável, claro sem sol. O ambiente é muito aconhegante, espaço entrre as mesas, cadeiras confortáveis, boa iluminação. O detalhe que chama atenção, num mundo de fast food, é que os guardanapos são de linho. Tem muito restaurante bom, bem ranqueado, que não tem guardanapos de linho. Ponto para o Gabbiano.



Salão do Gabbiano

Depois de nos instalarmos, um dos maitres veio até nossa mesa. Era o Edson, que conhecíamos do Azzurra. Eles havia nos reconhecido e veio se apresentar. Perguntei o que ele fazia por ali e ele nos disse que tinha saído do Azzurra, junto com outros garçons e cozinheiros. Disse mais, que outros funcionários tinham saído do Borsalino também. Após o relato do Edson lembrei-me de uma frase: "Para tudo tem explicação na vida". Comecei a entender a decadência do Borsalino e do Azzurra. Azar deles e sorte a nossa que a turma de lá veio para cá. Serviço é fundamental no sucesso de um restaurante. Perguntei o que ele sugeria de entrada. Camarões gratinados com funghi Paris em azeite trufado e vinho branco. Quase não aceitei.....funghi e camarão....sei não!!!


Camarões gratinados com funghi em azeite trufado com molho de vinho branco


D-e-l-i-c-i-o-s-o . Queimei a lingua, bem feito. Quem mandou achar que a combinação não seria boa. Regra número um: experimente sempre!!!!! Acompanhei os camarões com um espumante Chandon, para abrir os trabalhos e acalmar a alma.
De quebra nos mandaram uma remessa de pizza branca. Detalhe: feita na hora, fresquinha. Ponto para o Gabbiano, de novo. Comecei a ficar entusiasmado com a casa. Fomos escolher um vinho e a escolha ficou com um Chateau Bel Air - 2008 - Bordeaux. Íamos pedir carnes e o Bordeaux escolhido não iria brigar com nenhum prato.
Aí começou a dúvida: eu ia pedir uma massa, mas ao ver o menu resolvi tentar uma carne mesmo. O menu deles está enxuto e certo. Quantidade suficiente de pratos para voce escolher sem surtar. Digo isto porque existem cardápios de 20 folhas, quase um tratado de culinária....voce até esquece o que vai comer de tanto que lê.
Pedi ajuda: a oferta do Edson foi um Filleto di Manzo ai Funghi (filé recheado de brie com molho de funghi Paris e spahetti na manteiga de ervas. Sem palavras: massa no ponto certo, al dente, certíssima. O filé ao ponto para mal, queijo brie derretido nos eu interior.



Filleto di manzo ai Funghi


A Olga, para não perder o almoço, pediu um cordeirinho: Filé de cordeiro com risoto de alho poró. Corretíssimo!!! O risoto justo, grãos macios sem estar moles, sem creme de leite (graças a Deus!!!!). Combinação perfeita, aliás cordeiro fecha com quase tudo que se faça, além de ter sabor e textura únicas. Claro que eu provei para saber se tudo estava OK!!!!!


Filé de Cordeiro com risoto de alho poró


Mas voces podem se perguntar: não saiu nenhuma massa..... claro que sim! O Lucas pediu uma mezza luna recheada de cordeiro com molho de funghi. A massa estava boa, justa, nem mais nem menos. O molho poderia estar menos "encorpado". O molho acabou pesando no prato. Molho não é comida, é acessório, compõem o prato, mas não é o prato. Mas mesmo assim, não chegou a comprometer o conjunto.

Mezza Luna de cordeiro com molho de funghi

Após essa festa, arriscamos as sobremesas: ia pedir um tiramissú (afinal de contas a casa é italiana, e um clássico italiano não poderia ser dispensado), mas resolvi pedir algo menos doce e que pode comprometer se for mal feito, pedi Pera alla Gabbiano (Pêra cozida no vinho tinto, com sorvete de creme e farofa de castanha). Fazer pera no vinho, tem macete, tem toque que ninguém fala.... Como eu sei os macetes, pedi para ver se a cozinha estava afiada. De novo, me dei mal......eles estavam certíssimos: a pera estava doce e com um pouco do tanino do vinho tinto, ou seja, muito bem feita, ela não perdeu a consistência da pera, mas ficou doce e enxarcada de vinho na medida certa. O sorvete e a farofa de castanha deram a nota de fundo. DEZ!!!!!

Pera alla Gabianno

O Lucas pediu o de sempre: Petit Gateau. No ponto certo....cremoso por dentro e com consistência externa. Detalhe: dez minutos para servir o Petit, ou seja, fresquinho, feito quase na hora.


Petit Gateau

Valeu o almoço. Valeu rever o Edson e o Farias (outro maitre do Azzurra). Valeu saber que se der vontade de jantar uma massa veramente italiana, basta ir ao Gabbiano!!!!!! De resto, dois expressos, o meu curto, por favor, e a conta.

Detalhe, eles tem cartão fidelidade!!! Que coisa!!!!

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Fui convidado, mas não fui.....


Um amigo me convidou ontem para almoçar no Barrashopping. Ele estava por ali, me ligou e perguntou se eu topava o almoço. Claro que sim. Cheguei e ficamos ali perto da loja do Lidador, perto da qualquer coisa berry (uma dessas berrys que tem em tudo quanto é esquina) para decidir onde ir. Ele sugeriu o Antiquarius Grill. Fomos até a porta. A casa estava um pouco cheia, pessoas de terno e sem terno, um mix interessante. Antes de entrar notei uma inscrição nos vidros laterais, que deixaram com receio da empreitada: "Happy Hour - double drink" . isto para mim é sinal de confusão. Alguém já viu double drink ou happy hour na Roberta Sudbrack, no Le Pre Catalan ou outro restaurante desse tipo.... claro que não!!!!! Entramos. O ambiente por dentro era mais engraçado do que visto de fora. Mesas e cadeiras pesadas, um tom de rosa, meio morto. Pesado!!!!! Fomos recebidos por um dos maitres que veio com aquele "papel amassado" e uma caneta Bic e disparou logo a pergunta: " Mesa para quantos..." Nem bom dia, nem boa tarde...mesa para quantos......fala sério!!!!! Ficamos parados vendo a correria do que seria um misto de restaurante, buffet a quilo e churrascaria rodízio. Muita gente correndo de um lado para o outro, muito barulho e um ambiente engraçado, diferente, estranho.
Na hora tive a inspiração de pedir para o amigo: Vc aceita outra sugestão.....  Graças a Deus ele aceitou e acabamos saindo dali inteiros. Não consigo entender a proposta do Antiquarius Grill. Qual será a real vocação dele..... Eu não entro ali, nem com amigo convidando. Lugar estranho, engraçado!!!!!

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

terça-feira, 14 de setembro de 2010

O Garcia e Rodrigues que eu gosto



Gosto do Garcia por que é uma mistura agradável de padaria e restaurante. Os pães da casa são realmente deliciosos. E não adianta dizer que o Pain du Lapin ou outro do mesmo naipe é melhor que o Garcia. Se vc tem um negócio que só faz um produto, vc tem que ser bom no que faz. O Garcia tem dois negócios dentro de um: padaria e restaurante. No Leblon, acho o espaço um pouco apertado, existe um alvoroço de gente bonita dentro do Garcia, É muita gente bonita por metro quadrado!!!! O Garcia e Rodrigues que eu sou fã mesmo é do Barrashopping. Calma.....Ele se cara de bistrô francês, é bem frequentado. tem espaço de sobra. a decoração é linda, a carta de vinhos é muito boa (tem meia garrafa da maioria dos países que compõem a carta, o que é difícil), e tem um serviço de primeira. O maitre José Roberto é bastante atencioso e, por encrível que pareça, é o único (pelo menos nos restaurantes do Rio que eu conheço) que ao dar a carta de vinhos pergunta qual a carne ou prato que será pedido. Tem lógica, claro. O vinho harmoniza com o prato e não contrário. Mas só ele faz isto. Engraçado e interesante.
Demos uma fugida para almoçar no Garcia. Estava devendo essa para a Olga. O serviço de entrada é simples mas elegante: pães da casa (comemos todos os da cesta), manteiga, duas pastas - atum e tomate. Não precisa de mais nada para satisfazer o estomago naquele momento.
Eu estava ansioso para pedir uma codorna. E assim foi, pedi uma codorna recheada com bacon, ladeada por peras e uvas. D-e-l-i-c-i-o-s-o!!!! Só de escrever fico babando.


Codorna recheada ladeada por peras e uvas

A Olga resolvou pedir um clássico da culinária francesa que é sempre esquecido pela maioria dos mortais. Coq au vin. O do Garcia vem acompanhado por massa alsaciana (spatzle) para "quebrar" o gosto do vinho do prato, muito elegante. Confesso que quando provei o prato quase pedi para trocar com o meu. O meu estava 10, mas o dela estava 22,5.... Mas a vida tem dessas coisas!!!!



Coq au Vin


O vinho escolhido para harmonizar foi um Chateau Les Arromans 2006 - Bordeaux. Caiu como uma luva. Aliás...comer é bom demais!!!!!!!

Faltava adoçar a vida com as sobremesas: o menu é farto e tem doces para todos os gostos. Sou orfão da mil folhas do Pain du Lapin...depois que virou um botequim que serve sanduiches e às vezes fica em falta de paté e de terrines.... desisti de pedir esta sobremesa pois a deles era a melhor. Mas...... a Olga pediu o mil folhas de morango, montada na hora, fresquinha. Meus amigos, juro que ela não deixa a desejar. Gostosa, massa quebradiça, fresquinha  muito bem "arrumada".




Mil folhas de morango


Eu resolvi arriscar um outro clássico: Baba ao Rum com chantily. A inovação ficou por conta do mirepoix de frutas com calda que acompanhou o prato. Só perdeu um pontinho por que o Baba não era de pão de ló.....era um pequeno bolinho cortado ao meio. Mas não tirou o brilho do prato. Raspei o prato!!!



Baba ao Rum com chantily e frutas

De resto, café e financier para dois e a conta. Excelente almoço. O Garcia que eu gosto é este!!!!


segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Tomara que não seja verdade

Ferran Adriá

O assunto não é novo, mas ficamos sempre trocendo para que não seja verdade e o mestre volte atrás. No início deste ano o grande Chef Catalão Ferran Adriá informou a comunidade internacional que o El Bulli estará fechado nas temporadas 2012/13. Segundo o Mestre ele estará no recesso criativo. Ele pretende se dedicar integralmente ao processo criativo de novos pratos e sabores o que normalmente já o faz. O El Bulli abre seis meses de cada ano e fica os outros seis fechado, em processo de criação e renovação do cardápio. É com essa postura que o El Bulli já abocanhou o título de melhor restaurante do mundo e o ele, o de melhor Chef.
Ficamos na torcida para que o Mestre não desapareça da cena gastronomica tanto tempo.




E fica aqui o ditado popular: " quem comeu, comeu, quem não comeu... que espere sua vez".  Última dica: o nome El Bulli vem dos antigos donos do hotel e restuarante que existia no mesmo local. O nome deriva da brincadeira que os locais davam ao local em razão da existência dos Bulldogs Franceses que ali existiam, daí o nome El Bulli, derivativo de Bulldog.


El Bulli

Bem que eu avisei.....



Bem que eu avisei...mas nem sempre se leva a sério!!! Fazer o que... Hoje pela manhã, bem cedo, um amigão, Fernando, veio falar para mim sobre o almoço que ele tinha ido no fim de semana, a pedido de um grupo de  amigos dele. Começou o relato falando sobre a comida que estava horrível, sobre o serviço que estava pior que a comida, sobre o ambiente apertado (aquelas mesas de bistrô francês, que cabem dois EUROPEUS educados e nunca dois brasileiros FORTES e mal educados) com mesas minúsculas e assim por diante. Perguntei aonde ele tinha ido. Ele foi relutante mas cedeu.... Barrashopping. Tremi nas bases... ali tem poucos locais, aliás conta-se nos dedos da mão esquerda (com ou sem dedo mindinho, tanto faz). Insisti e ele abriu o nome do local: BENKEI. Comecei a rir da situação e ele ficou chateado com o ocorrido. Disse para ele: bastava ter me ligado, mesmo sendo convite de amigo, vc ainda pode negociar, dizer que tem alergia, que está indisposto ou que seu santo não deixa vc ir lá, e pronto!!! Há alguns meses atrás eu falei muuuiiito mal do Benkei no blog. Comida japonesa de fast food. Da pior qualidade, que só sobrevive graças a falta de papilas na língua de alguns insistentes que ainda se aventuram a ir lá. Meus amigos, mais uma vez.... Benkei nem pensar!!!!!

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Até que enfim a Barra tem seu restaurante português de verdade, ora pois....




Hoje na ida para a cidade, de taxi, fui conversando com o Sr. Rui, portugues, ainda com sotaque, da região do OPorto no norte da terrinha. Falamos sobre comida, é claro, sobre vinhos, sobre restaurantes em Lisboa e no OPorto, falamos do frio que fez no início do ano, falamos dos doces, enfim...falamos....falamos e falamos. Quando cheguei em casa, a Olga já estava com o convite pronto. Queria jantar fora, mas não queria voltar tarde da noite, Lei Seca..... cansaço..... Peguei o Iphone e ficquei catando restaurante na Barra da Tijuca. Procurei por procurar, pois nçao tinha fé de achar nada que valesse à pena sair. Cliquei nos "arredores" e comecei a ver a enxurrada de nomes que nem pagando nós iríamos: Outback, Joe e Leo's (com o perdão do André que é o dono e amigo....mas hamburguer virar jantar, só lá na casa matriz - NY), Borsalino (como decaiu....impressionante) e outros tantos até aparecer o nome Foz do Tejo - Av das Américas, 3500 - Bl E, Lj C - Cond. Empresarial Le Monde - http://www.fozdotejo.com.br/ . Casa portuguesa que eu nunca tinha ido, aberta no final de 2008, início de 2009, portanto, ainda nova. Chegamos cedo, por volta de 8 e meia da noite, levando conosco uma garrafa de Quinta Seara D'Ordens - 2004 - D"Ouro, pois a casa era lusitana e seria deselegante levar outro vinho que não o da terrinha. Local muito agradável, decoração elegante, nas cores vermelho, bege e branco,  que não fica cheio à noite, lotando nos almoços, segundo o maitre. O menu era bastante generoso, com pratos elaborados que vinham com explicação bastante humorada de cada prato e seus conteúdos. Ponto para o Foz do Tejo. Pedimos uns bolinhos de bacalhau para testar a casa. Vieram sequinhos e quentes. Perfeitos. Passamos para os pratos. Pedi um Bacalhau à Foz doTejo, que é uma posta generosa (comem dois com facilidade) de bacalhau com molho de tomates e coentro, acompanhado de batatas coradas e camarões. Tudo certo e saboroso.

Bacalhau à Foz do Tejo


A Olga foi de Camarões Flambados ao Rum com arroz  de passas e amêndoas. Tudo perfeito. Havia um leve toque de manteiga no molho dos camarões deste prato que fizeram a diferença. Como no meu prato, este também servem dois comensais com muita facilidade.

Camarões Flambados ao Rum

Depois deste jantar digno de dois Nababos, a hora da verdade...a sobremesa. Como a Olga mesmo fala, o "portuguesinho" aqui não pode nem ver doces da terrinha. A carta de sobremesas é farta.`Para mudar um pouco e, na falta de uns Ovos Nevados - s-a-u-d-a-d-e-s!!!!, pedi um Pudim à Foz do Tejo: pudim de clara coberto por ovos moles e farinha de nozes.....que coisa!!! Não bebi nem água depois para não perder o gosto do doce!!! De pedir perdão de joelhos!!!!



Pudim à Foz do Tejo
 Me senti em Lisboa, fiquei satisfeito e feliz por ter um restaurante portugues, até que enfim, na Barra. Tomara que a casa vingue e fique sempre conosco.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Para quem tem folego.....




Para quem tem folego, a Christie's de Londres está leiloando um pequeno lote de seis garrafas do Chateau Latour 1959. Ainda há tempo para abrir o site da Christie's e tentar fazer uma oferta ou nomear algum amigo que esteja por lá para fazer uma oferta. Preço estimado do lote: 45 mil libras.
É muito...sinceramente não acho, se pudesse pegaria uma garrafinha dessa preciosidade.

Essa eu roubei de um amigo....

Recebi email do Geraldo, companheiro dos calores e odores da cozinha do Senac, das incansáveis horas de calor e humor daquela cozinha, um poema genial que repasso para todos. Bom dia !!!!

O LAÇO E O ABRAÇO


Meu Deus! Como é engraçado!

Eu nunca tinha reparado como é curioso um laço... uma fita dando voltas.

Enrosca-se, mas não se embola, vira, revira, circula e pronto: está dado o

laço. É assim que é o abraço: coração com coração, tudo isso cercado de

braço. É assim que é o laço: um abraço no presente, no cabelo, no vestido,

em qualquer coisa onde o faço.

E quando puxo uma ponta, o que é que acontece? Vai escorregando...

devagarzinho, desmancha, desfaz o abraço.

Solta o presente, o cabelo, fica solto no vestido.

E, na fita, que curioso, não faltou nem um pedaço.

Ah! Então, é assim o amor, a amizade.

Tudo que é sentimento. Como um pedaço de fita.

Enrosca, segura um pouquinho, mas pode se desfazer a qualquer hora,

deixando livre as duas bandas do laço. Por isso é que se diz: laço

afetivo, laço de amizade.

E quando alguém briga, então se diz: romperam-se os laços.

E saem as duas partes, igual meus pedaços de fita, sem perder nenhum

pedaço.

Então o amor e a amizade são isso...

Não prendem, não escravizam, não apertam, não sufocam.

Porque quando vira nó, já deixou de ser um laço!

Mário Quintana

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Super dicas de espumantes.....





As dicas do amigo Abel da Bardot Vinhos e Artes para esta semana são alguns espumantes na promoção qualidade com preço justo:

Sarmento Baga - Brut:http://www.bardotvinhoseartes.com.br/loja/product_info.php?cPath=134_140&products_id=1513




Sarmento Tinto - Brut:http://www.bardotvinhoseartes.com.br/loja/product_info.php?cPath=134_140&products_id=1512






Sarmento Rosé - Brut:http://www.bardotvinhoseartes.com.br/loja/product_info.php?cPath=134_140&products_id=1510
 
Acessem o site da Bardot Vinhos e Artes e encomendem e boa degustação.
 
P.S: o dono da Bardot, Abel, está fazendo curso de sommelier na ABS. Está entendendo cada vez mais do riscado. Parabéns!!!!!!

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Restaurante Week no Rio




Em outubro, a edição carioca do Restaurante Week estará acontecendo. Não me deixem esquecer, por favor, mandem email, deixem um comentário no blog. São diversos restaurantes que estarão oferecendo pratos especiais a preços também especiais. portanto, outubro já está chegando...vamos dar um passeio pelos restaurantes do Rio.

http://www.restauranteweek.com.br/

Dica de NY... coisa nova em Chelsea!!!!!!






Para aqueles que dão suas fugidas do Rio e se escondem em NY, mais uma dica (esta veio da Suely): Chelsea Market - http://www.chelseamarket.com/ , que fica no 75, 9th Avenue, entre 15th e 16th streets. Ém complexo que já foi fábrica e hoje abriga umas 30 empresas e se tornou um centro de gastronomia na cidade.





O prédio antigo, bastante comum naquela parte da ilha, é um convite para se passar um dia tranquilo, com diversas opções de restaurantes novos, de comidas diferentes e nocas. Existem ainda opções para se comprar condimentos e especiarias. Vale a visita, até mesmo que os locais novos são sempre bem vindos quando se está em viagem.

Un español de verdad.......Shirley

Shirley


Saímos meio sem rumo para almoçar. Lembramos de várias opções e quase optamos por um lanche rápido. Ainda bem que mudamos de idéia. Estava devendo uma visita ao Shriley - Rua Gustavo sampaio, 610-A - Leme, pois a Olga não conhecia. Conheço o Shirley há algum tempo. Em matéria de espanhol, ele estava sozinho, e na minha modesta opinião continua na liderança sozinho. Longe de compará-lo aos restaurantes do Mercado do Produtor, na Barra da Tijuca,  que se dizem espanhõis, mas não o são, o Shirley nada de braçada nesse quesito. É tipicamente espanhol. Está escondido no Leme, bem no meio. Fachada de botequim, 34 lugares, que se apertados rendem 40 lugares. Ambiente tranquilo, familiar em todos os aspectos. Não tem lista de espera, tem olho de espera. Isto mesmo, olho do garçon Hamilton, que está no balcão da frente e sempre pergunta a mesma coisa: "mesa para quantos".... e quando você solicita a inclusão de seu nome da lista ele responde laconicamente...." Pode deixar que te chamo"... e chama mesmo.

Quando chegamos, a casa estava lotada, claro. Era uma e meia da tarde e optamos por ficar encostados no balcão, de bunda para a rua, comendo umas "entradas" para acalmar a fome. Deixei por conta do Hamilton, que nos serviu uma porção de mexilhões em vinagrete que estavam num pote de plástico em cima do balcão, bem a mostra.Confesso que tenho o maior respeito por mexilhões, tenho respeito e medo. Mexilhão estragado tem o poder de praga de sogra, é quase mortal. Mas resolvemos arriscar: m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!!!! Sem estar picante ou amargo, no ponto certo e com mexilhões macios. Pedimos pão e matamos esta entradinha.





Quando finalmente fomos para a mesa, pedimos umas sardinhas em molho escabeche que também estavam sobre o balcão em pote semelhante aos mexilhõe. Minha genética portuguesa, como carinhosamente diz a Olga, não me permite esquecer de sempre que possível, comer uma sardinha, não importa o local ou o modo de preparo. Vieram umas quatro das grandes, ao estilo "em conserva", mas com molho de escabeche. Meu pai as fazia de forma diferente, eles as fritava à milaneza, abertas e sem espinhas e depois as colocava para marinar no molho, dentro da geladeira de um dia para o outro. "Dormiam no frio"..... Resolvi comer ao estilo "meu avô" e pedi uns pães franceses e coloquei uma sardinha dentro, sem as espinhas, é claro, depois coloquei uns pimentões do molho, uns pedaços de cebola e azeite, muito azeite. Fechei o pão, os olhos, e me deliciei com o sabor e a memória dos sanduíches que desde pequeno vi meu avô fazer.


Por fim pedimos um prato para dois, pois no Shirley, um prato serve dois. Lagosta a la plancha. Lagosta grelhada, com batatas cozidas e molho de manteiga. Simples, gostoso e barato. Bem ao ponto, sequinha e macia. Detalhe: ela foi retirada do balcão frigoríco que fica na entrada e me foi "mostrada" ao natural, fresquinha, para aceitação. Só em Portugal e Espanha você vê esse tipo de coisa......








O interessante dessa estória foi de que procurei o Shirley por dois motivos: primeiro que a Olga não conhecia, segundo que eu queria provar na prática que ele merece muito mais destaque que o concorrente de São Conrado.Está certo que ele não tem rosas vermelhas nas colunas, não tem paredes de laminados de ferro, não tem vista para o mar, não tem Valet, aliás não tem nem onde parar o carro - aconselho tentar a praia e vir a pé mesmo, não tem seguranças na porta, nem porta pivotada, pois nem porta tem, mas..... de que valem as espumas, as infusões, os Jerez servidos, os garçons que falam três idiomas, os maitres, a gentileza da sommelier, os pseudo pratos "da nueva cocina", se você sai com a impressão de que não comeu nada que justificasse o preço pago. Hoje comi por um rei por um terço do valor e almocei dobrado. Saí satisfeito e rendendo mais uma homenagem ao Shirley....... que venga el toro!!!!!!!!

Aliás, como li no cardápio do Shirley: " Sueñe como un Quixote, y saboree como Sancho"

Voce conhece os brigadeiros da Maria Brigadeiro.......



Fazer doce é um dom. Os doces são a expressão da docilidade da alma, o lado carinhoso e gentil. Em Sampa existe um atelier (isto mesmo...atelier, pois é arte pura) que se dedica a criar brigadeiros. De todos os tipos, cores, formatos e sabores. É a Maria Brigadeiro da Chef Juliana Motter.

Juliana Motter




Reza a lenda que ela começou aos seis de idade. De lá para cá foi criação em cima de criação. Como ela mesmo diz, " o brigadeiro é a trufa brasileira, estava sendo subaproveitado, como doce acessório em festa de criança". Verdade pura. Ela elevou este docinho à condição de patisserie francesa. O mais engraçado é que a Juliana é jornalista formada que depois foi para a gastronomia, graças a Deus!!!!!

A Juliana elevou a categoria dos finger candies à condição de doces de gente grande. São doces finos e simples. É a simplicidade das grandes coisas.
O mimo abaixo é uma das criações a Chef que faz humor e traz novidade ao docinho numero um das festinhas de criança.

Doce TPM

Ela faz graça com uma situação que deve dser sempre tratada com muiiito cuidado: TPM.

Existe a possibilidade de visitação ao atelier da Chef.

Ateliê Maria Brigadeiro
Visitas com hora marcada
Tel.: (11) 3085-3687 / 8381-6440

Aproveite e passeie pelo site da Maria Brigadeiro!!!!!

http://www.mariabrigadeiro.com.br/


Caso você seja um aficcionado, um chocólatra, compre o livro da Chef Juliana que contém muitas receitas de brigadeiros. " O livro do brigadeiro" - Panda Books.




segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Mais um blog interessante para vcs!!!!!




Mais um blog muito interessante. A Iara vem confeccionando caixas de mdf finamente acabadas (quando você estiver com uma caixa feita pela Iara, NUNCA mais você vai comprar caixas decoradas em lojas e outros locais. A qualidade é dez!!!! Além de bom gosto e praticidade, ela permite, na medida do possível, mudar os motivos, as cores, colocar ou retirar algum item. São caixas forradas, pintadas, com apliques, enfim tem caixa para toda ocasião. Eu mesmo já comprei algumas para oferecer aos amigos num jantar em casa. Usei também em jantar de Natal, coloquei dentro um Papai Noel feito de pão de mel do Kurt.

Acessem http://www.trabalhosdaiara.blogspot.com/  e vejam todas as opções de presentes!!!!