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| Gatto Rosso - Gastro Lounge A convite da amiga Carla, estivemos reunidos nesta quarta, 22.09.10, no Gatto Rosso - Av Ministro Ivan Lins, 270 - Barra da Tijuca, www.gattorosso.com.br, para participar de jantar harmonizado com vinhos da Itália. O jantar foi uma iniciativa do Duda Zagari - http://www.confrariacarioca.com.br/, dono de uma loja virtual de vinhos. A escolha do Gatto Rosso foi primeiramente pela qualidade do restaurante e, posteriormente, pela vocação de consumo de vinho que está se firmando na região da Barra da Tijuca. O Gatto Rosso tem como proprietário o Chef Ricardo Ferracini, que, graças a Deus, abandonou sua formação de mercado financeiro para ir à luta atrás de seu sonho. Foi estudar na Suíça, na prestigiada DCT International Cooking & Hotel School em Artes Culinárias Européias. Após terminar sua formação, partiu para o trabalho em restaurantes europeus, passando por Italia, Suíça e Inglaterra. Retornou em 2007 e após passagem pelo grupo Fasano, abriu sua casa - Gatto Rosso. O restaurante já foi tratado neste blog, duas vezes, sempre com elogios. Ontem, fomos recebidos com espumante Don Giovanni - nacional que é feito sob os critérios ríigidos do método Champenoise, e acompanhou uma entrada de crostini de queijo e parma.  Após esta entradinha deliciosa, o Duda nos presenteou com um Vermentino Maremma 2008 - Toscana. Como primeiro prato o Chef Ricardo nos ofereceu um Risoto de Galinha D'Angola com legumes. Perfeitamente confeccionado, o prato guardou o sabor forte da galinha d'angola e a suavidade dos legumes. Sobre o risoto, o Chef colocou um pequeno aspargo, al dente, frito na manteiga. Nota dez!!!! |
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| Risoto de galinha D'Angola com legumes Acompanhamos este prato bebendo um Borgo Scopetto 2005, bastante frutado, que completou perfeitamente o prato. Por fim, o Chef Ricardo nos presenteou, mais uma vez, com um Tournedor coberto por cebolas confit e lascas de gorgonzola sobre pure de baroa e molho. Mais uma vez o Chef acertou na combinação perfeita de sabores. O doce da cebola fazendo contraponto com o gorgonzola. O pure de baroa dava o toque final. Para fechar com chave de ouro, o Duda nos ofereceu um Burnello di Montalcino - Vendemmia 2003. Precisa falar algo mais!!!!! A sobremesa ficou a cargo de cada um dos participantes. Escolhi a mil folhas do Chef. Leve massa folhada com recheio de doce de leite. Massa seca, quebradiça e recheio doce e leve. Dez de novo!!!  Lógico que sobremesa pede um vinho para acompanhar. A casa tinha um Banyuls 2006 que foi degustado por todos. Entramos às 8 da noite e saímos quase meia noite, tranquilos, satisfeitos e de alma lavada, de vinho é claro. Detalhe: como à mesa estavam mais dois chefs, o Chef Ricardo, gentilmente se sentou à mesa e saboreou um dos seus pratos conosco. Segundo ele, nunca tinha sentado à mesa, desde que o Gatto Rosso tinha sido inaugurado. Gentileza gera Gentileza. Parabéns ao Chef Ricardo, a casa continua sendo o melhor italiano da Barra!!!!!!  Eu e Chef Ricardo |
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